Petits feuilletés au foie gras et à la pomme

Recette
Petits feuilletés au foie gras et à la pomme

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
30 min

Préparation
15 min

Cuisson
15 min

Les ingrédients

Pour la pâte : 300 g de farine de blé Francine 225 g de beurre 15 cl d' eau 1 pincée de sel Pour le montage : 1 pomme boscoop 120 g de foie gras cru dénervé 1 pincée de gingembre en poudre 1 pincée de cannelle sel poivre 1 jaune d' œuf 1 c. à café d' eau

La préparation de la recette

Pour la préparation de la pâte :

 

  1. Réalisez votre pâte feuilletée selon la recette Francine :

     https://www.francine.com/recettes/pates/pate-feuilletee


     

Pour la préparation de vos petits feuilletés au foie gras et à la pomme :
 

  1. Epluchez la pomme et coupez-la en petits dés en enlevant les pépins. Coupez le

    foie gras en 12 morceaux égaux.

     
  2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte feuilletée puis découpez

    12 carrés d’environ 8 cm de côté. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, allongez ensuite

    les carrés en rectangle.

     
  3. Répartissez les dés de pomme sur les rectangles de pâte en laissant 1 cm de bord

    sur chaque côté. Saupoudrez de cannelle et de gingembre et recouvrez le tout

    d’un morceau de foie gras. Parsemez de sel et de poivre puis passez un couteau

    trempé dans de l’eau froide sur les bords de pâte.

     
  4. Repliez la pâte feuilletée sur la garniture en appuyant sur les bords pour bien les

    souder. Placez les feuilletés dans le réfrigérateur le temps de préchauffer le four à

    190°C (th. 6/7).

     
  5. Posez les feuilletés sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé,

    badigeonnez-les de jaune d’œuf battu avec la cuillère à café d’eau et enfournez

    pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

L'astuce Francine

Pour plus de saveurs, mélangez pommes et poires pour cette recette.

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