recette

Petits feuilletés au foie gras et à la pomme

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

15 min

temps total

30 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour la pâte :

300 g de farine de blé Francine

225 g de beurre

15 cl d' eau

1 pincée de sel

Pour le montage :

1 pomme pink lady

120 g de foie gras cru dénervé

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de cannelle

sel

poivre

1 jaune d' œuf

1 c. à café d' eau

Petits feuilletés au foie gras et à la pomme

Étapes de la recette

Pour la préparation de la pâte :

 

  1. Réalisez votre pâte feuilletée selon la recette Francine.


     

Pour la préparation de vos petits feuilletés au foie gras et à la pomme :
 

  1. Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés en enlevant les pépins. Coupez le

    foie gras en 12 morceaux égaux.

     
  2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte feuilletée puis découpez

    12 carrés d’environ 8 cm de côté. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, allongez ensuite

    les carrés en rectangle.

     
  3. Répartissez les dés de pomme sur les rectangles de pâte en laissant 1 cm de bord

    sur chaque côté. Saupoudrez de cannelle et de gingembre et recouvrez le tout

    d’un morceau de foie gras. Parsemez de sel et de poivre puis passez un couteau

    trempé dans de l’eau froide sur les bords de pâte.

     
  4. Repliez la pâte feuilletée sur la garniture en appuyant sur les bords pour bien les

    souder. Placez les feuilletés dans le réfrigérateur le temps de préchauffer le four à

    190°C (th. 6/7).

     

  5. Posez les feuilletés sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les de jaune d’œuf battu avec la cuillère à café d’eau et enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    Vos petits feuilletés au foie gras et à la pomme sont prêts !

l'astucede francine

Pour plus de saveurs, mélangez pommes et poires pour cette recette.