Soufflé au homard et au crabe

Recette
Soufflé au homard et au crabe

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
45 min

Préparation
20 min

Cuisson
25 min

Les ingrédients

50 g de farine fluide Francine 70 g de chair de crabe 70 g de médaillon de homard 60 g de beurre 4 œufs 20 cl de lait sel poivre

La préparation de la recette

Dans une casserole, je fais fondre 50 g de beurre à feu doux. Je verse la farine fluide Francine et je laisse cuire 2 minutes en remuant constamment. Je retire l’ensemble du feu.


Je casse les œufs et je sépare les blancs des jaunes. J’ajoute les jaunes d’œufs au mélange beurre-farine. Je sale, poivre et mélange l’ensemble. Je verse le lait et je reprends la cuisson à feu doux. Je remue sans arrêt jusqu’à ce que la préparation s’épaississe. Je retire alors du feu.


Je bats les blancs d’œufs en neige et je les incorpore à la préparation.  J’ajoute le homard et le crabe et mélange doucement.


 


Je beurre le moule à soufflé, et j’y verse la pâte au 2/3 du moule. J’enfourne dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7). Je laisse cuire 20 minutes sans ouvrir la porte. Une fois sorti, je sers immédiatement le soufflé. 

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