recette

Bûche de Noël vanille caramel

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

30 min

temps total

50 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour le biscuit roulé

200 g de farine de blé Suprême Francine

150 g de sucre

100 g de beurre fondu

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de lait

Pour la crème

200 g de sucre

30 g de beurre salé

20 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Pour la chantilly vanille

25 cl de crème liquide

30 g de sucre glace

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Bûche de Noël vanille caramel

Étapes de la recette

Préparation du biscuit roulé :

 
  1. Pour réaliser la recette de la bûche vanille caramel, préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige de façon ferme et en ajoutant une pincée de sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Ajoutez délicatement les blancs d'œufs en neige à la pâte pour conserver sa légèreté.
  4. Versez la pâte sur la plaque, étalez-la uniformément et enfournez pendant 10 à 12 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir sec.
  5. Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes, puis retournez le biscuit sur un torchon humide. Roulez-le délicatement pour qu'il prenne la forme d'un roulé.

Préparation de la crème au beurre salé :

 
  1. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez le beurre salé, puis la crème liquide en remuant doucement pour éviter les éclaboussures. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et homogène.
  2. Ajoutez les graines de la gousse de vanille ou l'extrait de vanille et continuez à mélanger. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

Préparation de la chantilly à la vanille :

 
  1. Dans un bol froid, battez la crème fleurette bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  2. Incorporez les graines de la gousse de vanille pour parfumer la chantilly

L’assemblage et la décoration

 
  1. Déroulez délicatement le biscuit une fois refroidi. Étalez une généreuse couche de crème au caramel au beurre salé sur toute la surface du biscuit.
  2. Roulez-le soigneusement, puis placez-le sur un plat de service.
  3. Recouvrez la bûche de chantilly à la vanille. Lissez la surface avec une spatule pour que ce soit bien lisse.

l'astucede francine

Envie de donner encore plus de caractère à votre bûche ? Vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel dans la crème au caramel au beurre salé pour accentuer la touche salée-sucrée. Ce dessert est un véritable délice à partager en famille ou entre amis lors des fêtes !

Et pour la décoration, vous pouvez saupoudrer la bûche de copeaux de caramel ou ajouter des éclats de noix de pécan pour apporter du croquant et encore plus de gourmandise.