Recette
Tartelettes aux épinards et sarrasin
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
70 min
Préparation
35 min
Cuisson
35 min
Entre amis Les ingrédients
Pour la pâte : 100 g de farine de blé Francine 100 g de farine de sarrasin Francine 90 g de beurre à température ambiante 1 gros oeuf poivre sel Pour la garniture : 2 échalotes 30 g de beurre 1 botte d' épinards 200 g de cottage cheese 3 cas de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade
La préparation de la recette
Pour la pâte :
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Mélangez les farines dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés et le sel. Pétrissez rapidement. Lorsque la pâte devient sableuse, incorporez l'œuf et pétrissez à nouveau.
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Ajoutez un peu d’eau froide ; façonnez une boule que vous filmerez et placez au réfrigérateur pendant une heure.
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Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et tapissez 4 moules à tartelettes beurrés. Piquez la pâte avec une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle à la pré-cuisson et enfournez à 180°C pour 10 minutes.
Pour la garniture :
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Pelez et émincez l’échalote que vous faites fondre 10 minutes dans une poêle avec 30g de beurre. Ajoutez les épinards triés, lavés et hachés. Versez le cottage cheese, la crème fraiche et la noix de muscade. Salez, poivrez et mélangez bien.
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Répartissez ce mélange sur les fonds de tartelettes précuits et enfournez de nouveau pour 20 minutes environ.
L'astuce Francine
Pour cuire les tartelettes à blanc, vous pouvez aussi recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Hors saison, vous pouvez remplacer les épinards frais par 500g d’épinards surgelés.
Soufflé au bleu et olives noires
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