Recette
Tartelettes aux épinards et sarrasin

Pour
5 personne

Niveau
Facile

Temps total
01h10

Préparation
35 min

Cuisson
35 min

Pour un moment entre amis

Les ingrédients

Pour la pâte : 100 g de farine de blé Francine 100 g de farine de sarrasin Francine 90 g de beurre à température ambiante 1 gros oeuf poivre sel Pour la garniture : 2 échalotes 30 g de beurre 1 botte d' épinards 200 g de cottage cheese 3 cas de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade

La préparation de la recette

Pour la pâte :

Mélangez les farines dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés et le sel. Pétrissez rapidement. Lorsque la pâte devient sableuse, incorporez l'œuf et pétrissez à nouveau.
Ajoutez un peu d’eau froide ; façonnez une boule que vous filmerez et placez au réfrigérateur pendant une heure.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et tapissez 4 moules à tartelettes beurrés. Piquez la pâte avec une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle à la pré-cuisson et enfournez à 180°C pour 10 minutes.

Pour la garniture :

Pelez et émincez l’échalote que vous faites fondre 10 minutes dans une poêle avec 30g de beurre. Ajoutez les épinards triés, lavés et hachés. Versez le cottage cheese, la crème fraiche et la noix de muscade. Salez, poivrez et mélangez bien.
Répartissez ce mélange sur les fonds de tartelettes précuits et enfournez de nouveau pour 20 minutes environ.

L'astuce Francine

Pour cuire les tartelettes à blanc, vous pouvez aussi recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Hors saison, vous pouvez remplacer les épinards frais par 500g d’épinards surgelés.

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