recette

Tuiles aux amandes

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

10 min

cuisson

30 min

temps total

40 min

Préparation

-
8 personnes
+

2 blancs d' oeuf(s) à température ambiante

1 pincée de sel

100 g de sucre

50 g de farine fluide Francine

120 g d' amandes effilées

50 g de beurre

3 gouttes d’extrait d' amandes amères

Tuiles aux amandes

Étapes de la recette

Un parfum d’amande qui chauffe doucement au four, une fine tuile dorée qui craque sous la dent… voilà le genre de petite gourmandise qu’on adore poser à côté d’un café ou d’une boule de glace.

  • étape 1

    Dans un saladier, fouettez légèrement les blancs d’œufs avec le sel et le sucre : juste assez pour les faire mousser. Ajoutez la farine, les 2/3 des amandes, le beurre fondu et l’extrait d’amandes amères, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

  • étape 2

    Préchauffez le four à 210°C (th.7). Recouvrez une plaque de papier cuisson.

  • étape 3

    Déposez 6 petits tas de pâte bien espacés (une petite cuillère suffit). Avec le dos d’une cuillère légèrement mouillée, étalez chaque tas très finement : plus c’est fin, plus ça sera croustillant ! Parsemez quelques amandes effilées sur le dessus.

  • étape 4

    Enfournez 4 à 5 minutes : surveillez bien, ça colore vite. Dès que le bord commence à dorer, sortez la plaque.

  • étape 5

    Décollez immédiatement les tuiles (pendant qu’elles sont encore souples) et posez-les sur un rouleau à pâtisserie, ou sur une bouteille propre, pour leur donner leur jolie courbe. Recommencez avec le reste de pâte, en utilisant deux plaques en alternance si vous en avez.

l'astucede francine

Ces tuiles adorent accompagner une glace ou une salade de fruits : essayez-les avec de l’abricot, de la pêche… ou même une simple compote, pour le petit croquant qui change tout.