recette

Fenouil braisé

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

10 min

cuisson

40 min

temps total

50 min

Préparation

-
4 personnes
+

2 bulbes de fenouil

20 cl de vin blanc sec

1 c. à soupe d' huile d’olive

jus d'1/2 citron

sel

poivre

2 feuilles de laurier

2 brins de thym

1 brin de romarin

Étapes de la recette

J'égalise les tiges des fenouils, je les coupe en 4 dans le sens de la hauteur et enlève la partie dure à l'intérieur du bulbe avec une lame de couteau. Je pose les morceaux de fenouil dans une sauteuse (une poêle à hauts bords) et ajoute le vin blanc, l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre, le laurier, le thym et le romarin. Je pose un couvercle sur la sauteuse. Je porte lentement à ébullition et laisse frémir environ 40 minutes. Le fenouil est cuit lorsqu'une lame de couteau entre facilement dans un bulbe.

l'astucede francine

Le fenouil accompagne une viande blanche ou un poisson. Je peux, quelques minutes avant de servir, poser sur les fenouils 4 filets de poisson et remettre le couvercle. Le poisson va ainsi cuire à la vapeur du fenouil.