Recette
Fenouil braisé

Name: Fenouil braisé
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 2 bulbes fenouil; 20 cl vin blanc sec; 1 c. à soupe huile d’olive; jus citron; sel; poivre; 2 feuilles laurier; 2 brins thym; 1 brin romarin

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
10 min

Cuisson
40 min

Plat

Les ingrédients

2 bulbes de fenouil 20 cl de vin blanc sec 1 c. à soupe d' huile d’olive jus d'1/2 citron sel poivre 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 1 brin de romarin

La préparation de la recette

J'égalise les tiges des fenouils, je les coupe en 4 dans le sens de la hauteur et enlève la partie dure à l'intérieur du bulbe avec une lame de couteau. Je pose les morceaux de fenouil dans une sauteuse (une poêle à hauts bords) et ajoute le vin blanc, l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre, le laurier, le thym et le romarin. Je pose un couvercle sur la sauteuse. Je porte lentement à ébullition et laisse frémir environ 40 minutes. Le fenouil est cuit lorsqu'une lame de couteau entre facilement dans un bulbe.

L'astuce Francine

Le fenouil accompagne une viande blanche ou un poisson. Je peux, quelques minutes avant de servir, poser sur les fenouils 4 filets de poisson et remettre le couvercle. Le poisson va ainsi cuire à la vapeur du fenouil.