Préparation des gressins

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure boulangère, la paprika fumé et le sel. Ajoutez 150 ml d’eau tiède et l’huile d’olive, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine.
3. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des bandes de pâte de 1 × 20 cm. Rouler les bandes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Laissez reposer pendant 15 à 30 minutes.
6. Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les gressins soient bien dorés et croustillants.

Préparation des rillettes de thon :

1. Égouttez bien le thon. Émiettez-le dans un bol.
2. Ajoutez le fromage frais, l’échalote finement hachée et le jus de citron.
3. Mélangez tous les ingrédients. Salez et poivrez.