recette

Tartelettes gorgonzola, poires et noix

parts

2 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

45 min

temps total

75 min

Préparation

-
2 personnes
+

Pour la pâte brisée :

6 cl d' eau

100 g de beurre

1 pincée de sel

240 g de farine de blé Francine

60 g de cerneaux de noix

Pour la garniture :

2 poires

2 échalotes

20 g de beurre

250 g de crème liquide

40 g de parmesan râpé

60 g de cerneaux de noix

50 g de gorgonzola

poivre blanc

Tartelettes gorgonzola, poires et noix Tartelettes gorgonzola, poires et noix

Étapes de la recette

Envie d’un duo sucré-salé qui change des tartes classiques ? Ces tartelettes mêlent le fondant d’une crème au fromage, la douceur des poires et le croquant des noix. Un contraste tout simple… et tellement gourmand, parfait pour un dîner à deux.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation de la pâte
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec 100 g de beurre et une pincée de sel. Lorsque le beurre est fondu, retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
    Mixez ou concassez finement 60 g de noix, puis incorporez-les à la pâte pour la parfumer. Laissez tiédir 5 minutes, juste le temps qu’elle devienne plus facile à manipuler.

    Étape 2 : la mise en moule et la précuisson
    Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau, puis déposez-la dans vos moules à tarte individuels en la pressant délicatement pour bien épouser la forme.
    Piquez les fonds à la fourchette, puis faites cuire à blanc 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer légèrement.

    Étape 3 : la garniture crémeuse
    Émincez les échalotes. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre, puis faites revenir les échalotes 2 à 3 minutes, juste pour les attendrir.
    Ajoutez la crème et le parmesan, poivrez à votre goût (idéalement au poivre blanc), puis laissez chauffer doucement 2 minutes : la sauce doit devenir bien onctueuse, sans bouillir.

    Étape 4 : le montage et la cuisson
    Répartissez la sauce sur les fonds de tarte précuits. Ajoutez les poires tranchées, puis parsemez une partie des noix grossièrement concassées.
    Émiettez le gorgonzola par-dessus et terminez avec le reste des noix. Enfournez 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture soit fondante.
    Servez chaud, tiède ou à température ambiante : ces tartelettes sont délicieuses à toutes les températures.

l'astucede francine

Variez les plaisirs avec une version normande en remplaçant la poire par de la pomme et le gorgonzola par le camembert : il y en a pour tous les goûts !