Recette
Tartelettes gorgonzola, poires et noix

Pour réaliser vos Tartelettes gorgonzola, poires et noix, préchauffez le four à 180°C.

Pour la pâte brisée à la noix :
 

1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sel et le beurre.
    

2. Lorsque le beurre est fondu, versez la farine de blé Francine hors du feu. Mixez les cerneaux de noix jusqu’à l’obtention d’une poudre et incorporez-les dans la pâte brisée.
    

3. Mélangez à l'aide d'une spatule, puis déposez la pâte dans un moule et étalez-la du bout des doigts.
    

4. Sur votre plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis déposez-la directement dans vos moules à tarte individuels. Piquez vos fonds de tarte avec une fourchette. Faites cuire à blanc 20 minutes.
    

Pour la garniture de vos tartelettes gorgonzola :
 

5. Émincez les échalotes, tranchez les poires et concassez grossièrement les noix. Faites revenir les échalotes, pendant deux à trois minutes, dans une poêle où vous avez préalablement fait fondre du beurre. Ajoutez la crème et le parmesan.
    

6. Tapissez vos fonds de tarte avec ce mélange. Parsemez le dessus de morceaux de noix puis disposez les poires. Emiettez le gorgonzola et parsemez le reste des morceaux de noix.
   
   Enfournez 20 minutes. Vos tartelettes gorgonzola, poires et noix sont prêtes !