Recette
Tartelettes gorgonzola, poires et noix

Je préchauffe le four à 180°C. 

Je mixe les cerneaux de noix jusqu’à l’obtention d’une poudre.

Je fais ma pâte brisée en y incorporant la poudre de cerneaux de noix.

Sur mon plan de travail légèrement fariné, j'étale ma pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis je la dépose directement dans mes moules à tarte individuels. Je pique mes fonds de tarte avec une fourchette. Je fais cuire à blanc 20 minutes.

J’émince les échalotes, je tranche les poires et concasse grossièrement les noix. Je fais revenir les échalotes dans une poêle où j’ai préalablement fait fondre du beurre pendant deux à trois minutes. J’ajoute la crème et le parmesan. 

Je tapisse mes fonds de tarte de ce mélange. Je parsème le dessus de morceaux de noix puis je dispose les poires. J’émiette le gorgonzola et je parsème le reste des morceaux de noix. 

J’enfourne 20 minutes.