recette

Sablés comté, chorizo et olives

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

15 min

temps total

30 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pâte brisée

250 g de farine de blé Francine

125 g de beurre

1 pincée de sel

5 cl d' eau

Garniture

dés de comté

10 olives noires

dés de chorizo

Sablés comté, chorizo et olives

Étapes de la recette

Je prépare ma pâte brisée : dans un saladier, je verse la farine de blé Francine et le sel. J'ajoute le beurre coupé en dés. J'écrase du bout des doigts les dés de beurre avec la farine. J'émiette la pâte en la frottant rapidement entre les mains. J'ajoute l'eau, mélange et écrase la pâte de la paume de la main. Je ramasse la pâte en boule, la couvre d'un film alimentaire et la mets au réfrigérateur 1 heure ou plus. Je sors la pâte du réfrigérateur 20 minutes avant de l'utiliser.

J’ajoute le chorizo, le comté et les olives à la pâte.

Je forme un boudin et je l’enrobe de film alimentaire. Je le place au frais de 30 à 60 minutes jusqu’à ce qu’il ait suffisamment durci pour être tranché avec précision.

Je préchauffe mon four à 180°C. Je découpe le boudin en tranches et je les dispose sur une plaque de cuisson. Je fais cuire environ 15 minutes.

Je laisse refroidir et je sers tiède ou froid.

l'astucede francine

Pour la pâte brisée : je peux utiliser un robot pour réaliser cette pâte. Pour une pâte plus facile à travailler, je peux ajouter un jaune d'œuf en même temps que le beurre. Cette pâte s'appelle alors une pâte à foncer. Je peux remplacer l'eau par du lait. Je peux sucrer légèrement la pâte, qui colore alors plus vite à la cuisson. Cette pâte est idéale pour des tartes sucrées cuites avec des fruits ou encore des quiches salées. Pour une pâte plus croustillante, je l'étale dans un moule à tarte et la fais cuire 15 minutes au four, le fond piqué avec les dents d'une fourchette et la recouvre d'un papier sulfurisé et de haricots. Je préchauffe et enfourne à chaud dès que j'ai versé le flan et/ou déposé les fruits ou les légumes, sinon le liquide va ramollir la pâte. Je fais cuire une tarte de préférence en bas du four (1er gradin). 

 

– Pour une pâte plus rapide à faire : https://www.francine.com/recettes/pates/pate-a-tarte-minute-francine