Farine de blé T45

Chez Francine, la farine de blé se décline en plusieurs références pour s’adapter à toutes vos envies en cuisine et en boulangerie maison. Il existe différents mélanges de farines à pain ainsi que de nombreuses farines classées selon leur type et leur usage, afin de réussir aussi bien vos pains que vos pâtisseries.

Le type de farine correspond à son taux de minéraux : plus le chiffre est élevé, plus la farine contient de son, l’enveloppe du grain de blé, et plus sa couleur est foncée. À l’inverse, une farine au type bas est plus blanche et plus raffinée.

Les farines de blé les plus polyvalentes sont les farines T45, T55 et T65. La farine T45, très fine et fluide, est idéale pour la pâtisserie. Les T55 et T65, quant à elles, sont parfaitement adaptées à un usage quotidien pour réaliser pains, pâtes à tarte ou gâteaux maison.

Grâce à cette diversité de farines de blé, vous pouvez choisir la texture, le goût et les qualités nutritionnelles qui correspondent le mieux à chacune de vos recettes.

La farine T45 et la farine T55 sont toutes les deux des farines de blé tous usages, mais elles présentent quelques différences.

La farine T45 est la plus raffinée : elle est très blanche, légère et particulièrement fluide. Elle est parfaite pour les préparations délicates qui demandent finesse et légèreté, comme les viennoiseries, les brioches, les gâteaux moelleux ou les pâtes à crêpes.

La farine T55 est légèrement moins raffinée. Elle contient un peu plus de matières minérales, ce qui lui donne davantage de tenue et la rend idéale pour les pains blancs, les pâtes à pizza, les pâtes à tarte ou les recettes du quotidien.

En résumé, la farine T45 est privilégiée pour la pâtisserie fine, tandis que la T55 est une farine de blé plus polyvalente pour les préparations courantes.

Le choix de la farine de blé dépend avant tout de la recette que vous souhaitez réaliser.

Pour les pâtes levées comme les brioches, les viennoiseries ou la pâte feuilletée, les farines T45 et T55 sont les plus adaptées car elles permettent d’obtenir des pâtes souples, légères et bien développées.

Pour les gâteaux au goût subtil et à la texture aérienne, la farine T45 est idéale. Très fine et fluide, elle convient également parfaitement aux préparations liquides comme les pâtes à crêpes, les pâtes à choux ou encore les sauces.

La farine T55 ou la T65 est recommandée pour les gâteaux plus simples, les biscuits, les pâtes à tarte ou le pain maison.

Enfin, si vous recherchez une saveur plus rustique et des recettes plus riches en fibres, vous pouvez vous tourner vers une farine de type T80, qui apporte une couleur plus soutenue et un goût plus marqué à vos préparations.