recette

Tarte façon piña colada

Name: Tarte façon piña colada
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g farine de blé Francine; 125 g beurre; 1 pincée sel; 5 cl eau; 100 g beurre; 10 g eau; 2 cuillère à café farine fluide Francine; 100 cl jus d’ananas; 60 g sucre; 1 œuf; 130 g crème liquide entière; 80 g lait de coco; 20 g sucre glace; ananas frais ou en boite; noix de coco râpée

parts

5 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

45 min

cuisson

40 min

temps total

85 min

Préparation

5 personnes

Pour la pâte :

250 g de farine de blé Francine

125 g de beurre

1 pincée de sel

5 cl d' eau

Pour le crémeux ananas :

100 g de beurre

10 g d' eau

2 cuillère à café de farine fluide Francine

100 cl de jus d’ananas

60 g de sucre

1 œuf

Pour la chantilly coco :

130 g de crème liquide entière

80 g de lait de coco

20 g de sucre glace

Des dès ananas frais ou en boite

De la noix de coco râpée

Étapes de la recette

Pour le fond de tarte :
Je suis la recette de la pâte brisée Francine.

Pour le crémeux ananas :
Je mélange dans une casserole la Farine Fluide Francine, le jus d’ananas, le sucre le beurre et l’œuf. Une fois la préparation homogène je la fais cuire sur feu moyen, tout en remuant. Une fois que la préparation boue, je continu de mélanger pendant une minute puis je retire la casserole du feu. Je verse mon crémeux dans un bol jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement, puis je le place dans une poche à douille.

Pour la chantilly coco :
Je mélange la crème liquide bien froide, le lait de coco et le sucre puis je bats la préparation à l’aide d’un batteur jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly. Je la place ensuite dans une poche à douille.

Pour le montage :
Je poche dans mon fond de tarte mon crémeux à l’ananas. Je parsème sur le dessus les dés d’ananas puis je recouvre de crème chantilly. Pour finir, de saupoudre un peu de noix de coco râpée.