recette

Tartelettes au chèvre et coulis de poivron

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

25 min

temps total

40 min

Préparation

-
4 personnes
+

1 pâte feuilletée

2 bûches de chèvre frais

6 tomates cerises

1 poivron

bouquet de basilic

1 ail

1 c à s d' huile d’olive

12 olives vertes

Étapes de la recette

Entre le fondant du chèvre, la douceur des tomates cerises et ce coulis de poivron légèrement fumé, ces tartelettes ont un petit air de soleil. À l’apéro ou en entrée, elles font toujours leur effet… et elles disparaissent encore plus vite qu’elles ne cuisent !

  • étape 1

    Étape 1 : le poivron grillé et le coulis
    Placez le poivron sous le grill du four et faites-le griller en le tournant pour colorer toutes les faces, jusqu’à ce que la peau gonfle. Laissez tiédir (il se pèle beaucoup mieux !), retirez la peau, les graines et les parties blanches, puis coupez la chair en morceaux. Mixez avec les feuilles de basilic, l’ail, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre : vous obtenez un coulis parfumé, bien velouté.

    Étape 2 : les fonds de tartelettes
    Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée et découpez des disques d’environ 10 cm. Placez-les dans des petits moules, puis glissez-les au frais le temps de préparer la garniture : la pâte restera bien nette à la cuisson. Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).

    Étape 3 : le montage et la cuisson
    Rincez les tomates cerises et coupez-les en rondelles. Coupez aussi le chèvre en tranches fines. Déposez une cuillerée de coulis de poivron au fond de chaque tartelette, puis alternez joliment rondelles de tomate et de chèvre. Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le chèvre juste fondant.

    Étape 4 : la touche finale
    Laissez tiédir avant de démouler (elles seront plus faciles à manipuler). Servez-les décorées de moitiés d’olives vertes, et, si vous en avez, d’une petite feuille de basilic pour le clin d’œil frais et gourmand.

l'astucede francine

Pour un goût encore plus “grillé”, ajoutez une pointe de paprika (ou un soupçon de piment doux) dans le coulis. Et si vous aimez quand ça croustille, parsemez d’un peu de pâte feuilletée émiettée ou de graines (sésame, pignons) à mi-cuisson.