recette

Pain hérisson multi-graines

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

25 min

cuisson

45 min

temps total

70 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour la pâte à pain :

450 g de Farine pour mon pain multi-graines Bio Francine

1 sachet de levure boulangère Bio Francine

ou 1 sachet de levure boulangère classique Francine

280 ml d' eau froide

7 g de sel

Pour la garniture :

60 g de beurre fondu

200 g de mozzarella

4 cuillère à soupe de persil plat

2 gousses d' ail hachée

Pain hérisson multi-graines

Étapes de la recette

Difficile de résister à ce pain tout chaud garni de mozzarella, d’ail et de persil. À partager dès la sortie du four, il apporte tout de suite une touche généreuse et conviviale à l’apéritif ou au repas.

  • étape 1

    Préparez la pâte à pain en suivant le mode d’emploi indiqué au dos du paquet.

    Déposez-la ensuite sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la doucement avec les mains pour former une belle boule. Placez le pâton sur une plaque légèrement huilée, puis recouvrez-le d’un saladier. Laissez-le lever pendant 1 heure dans une pièce tempérée, le temps qu’il prenne tranquillement du volume.

  • étape 2

    Préchauffez le four à 240°C (th. 8) 15 minutes avant la fin du temps de levée.

    Avec un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles croisées sur le dessus du pain, puis saupoudrez-le d’un peu de farine. Déposez un ramequin d’eau chaude dans le four pour aider à former une croûte bien dorée.

    Enfournez ensuite la boule de pâte et faites-la cuire à 210°C (th. 7) pendant 35 minutes. Le pain doit être joliment doré. Laissez-le refroidir avant de passer à la garniture.

  • étape 3

    Avec la pointe d’un couteau, coupez le pain en quadrillage, sans aller jusqu’en bas pour qu’il reste bien entier. Prenez votre temps : il faut juste ouvrir de quoi glisser la garniture entre les morceaux.

    Faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec l’ail haché et le persil. Badigeonnez généreusement le dessus du pain avec ce beurre parfumé, puis glissez-en aussi entre les entailles pour bien répartir les saveurs.

    Coupez la mozzarella en petits morceaux, puis glissez-les un peu partout dans le pain, en les répartissant bien pour qu’il y en ait dans chaque bouchée.

  • étape 4

    Enfournez le pain 10 minutes à 180°C, juste le temps de faire fondre la mozzarella et de réchauffer le tout.

    Servez-le dès la sortie du four, encore bien chaud. Il ne reste plus qu’à détacher les morceaux avec les doigts et à partager.

l'astucede francine

Servez ce pain hérisson au moment de l’apéritif ou au centre de la table, à partager avec les doigts. Et pour encore plus de parfum, vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette ou une pincée d’origan avec le persil.