recette

Empanadas au poulet et au porc (Espagne)

parts

8 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

30 min

temps total

60 min

Préparation

-
8 personnes
+

500 g de farine de blé Francine

20 cl d' eau

4 c. à soupe d' huile d’olive

c. à café de sel

2 oignons

250 g de blanc de poulet

250 g de filet de porc

100 g d' olives dénoyautées

30 g de raisins secs

1 c. à soupe Huile d’olive

1 c. à soupe de thym

1 jaune d' œuf

Empanadas au poulet et au porc (Espagne)

Étapes de la recette

  Les empanadas se préparent en Amérique Latine avec une pâte à pain, d’où leur nom. Croustillantes à l’extérieur, bien garnies et parfumées à l’intérieur… elles ont tout pour mettre tout le monde d’accord ! Entre les petits dés de viande, les olives et la touche sucrée des raisins secs, chaque bouchée est ultra gourmande. Parfaites pour un dîner avec une salade, un apéro dinatoire ou un pique-nique.  

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation de la pâte
    Dans un grand saladier, versez la farine de blé Francine et le sel. Ajoutez l’eau et l’huile d’olive, puis mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et agréable à travailler.
    Formez une boule, filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes : ce petit repos la rendra plus facile à étaler.

    Étape 2 : la préparation de la garniture
    Épluchez et émincez les oignons. Coupez le poulet et le porc en petits dés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les oignons environ 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
    Ajoutez les viandes, les olives, les raisins secs et le thym. Salez, poivrez, puis laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement, pour que la garniture soit bien parfumée et joliment dorée. Laissez ensuite tiédir : ce sera plus simple à garnir et à façonner.

    Étape 3 : le façonnage
    Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez des cercles d’environ 12 cm de diamètre.
    Déposez un peu de garniture sur une moitié de chaque cercle, sans trop en mettre pour pouvoir bien fermer. Humidifiez légèrement le bord avec un peu d’eau, repliez en chausson et soudez soigneusement du bout des doigts. Vous pouvez terminer à la fourchette pour un joli bord festonné.

    Étape 4 : la cuisson
    Mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à café d’eau, puis dorez les empanadas au pinceau. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    Dégustez chaud, avec une salade, ou préparez-les en version mini pour un apéritif gourmand.

l'astucede francine

Ces empanadas sont parfaites pour recycler un reste de viande : poulet rôti, porc, bœuf… tout fonctionne. Et pour varier, essayez une garniture thon + œufs durs, c’est un classique qui marche à tous les coups ! Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser une pâte prête à étaler, comme la préparation pour Pâte à Pizza Francine.