Recette
Tarte Tatin aux abricots et au miel

Je réalise ma pâte brisée avec la recette Francine : ici.

Je préchauffe le four à 210°C (th. 7).

Je lave les abricots et les coupe en deux en enlevant les noyaux. Dans un moule à manqué supportant la chaleur directe (au besoin je peux utiliser un diffuseur de chaleur), je fais fondre le beurre avec le miel. Quand le mélange commence à caraméliser légèrement, j'enlève le moule du feu. Je pose les moitiés d'abricots en rosace sur le caramel, côté bombé en dessous et laisse tiédir.

J’étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie et je la pose sur les abricots en rentrant les bords le long des parois du moule de façon à bien enserrer les fruits.

J'enfourne pour 30 à 35 minutes, la pâte doit être dorée. Je pose une grande assiette à l'envers sur le moule puis retourne celui-ci pour démouler la tarte encore chaude.

Je sers la tarte tiède ou froide.