Tarte Tatin aux abricots et au miel

Recette
Tarte Tatin aux abricots et au miel

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
15 min

Cuisson
35 min

Les ingrédients

Pour la pâte brisée : 250 g de farine de blé bio Francine 125 g de beurre 1 pincée de sel 5 cl d' eau Pour la garniture : 750 g d' abricots 50 g de beurre 4 c. à soupe de miel

La préparation de la recette

Je réalise ma pâte brisée avec la recette Francine : ici.

 

Je préchauffe le four à 210°C (th. 7).

 

Je lave les abricots et les coupe en deux en enlevant les noyaux. Dans un moule à manqué supportant la chaleur directe (au besoin je peux utiliser un diffuseur de chaleur), je fais fondre le beurre avec le miel. Quand le mélange commence à caraméliser légèrement, j'enlève le moule du feu. Je pose les moitiés d'abricots en rosace sur le caramel, côté bombé en dessous et laisse tiédir.

J’étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie et je la pose sur les abricots en rentrant les bords le long des parois du moule de façon à bien enserrer les fruits.

J'enfourne pour 30 à 35 minutes, la pâte doit être dorée. Je pose une grande assiette à l'envers sur le moule puis retourne celui-ci pour démouler la tarte encore chaude.

Je sers la tarte tiède ou froide.

L'astuce Francine

Possibilité de faire aussi plusieurs petites tartelettes.

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