Petites tartes orange-pamplemousse

Recette
Petites tartes orange-pamplemousse

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
15 min

Cuisson
35 min

Les ingrédients

1 pâte brisée 2 oranges non traitées pamplemousse rose 3 œufs 150 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de farine fluide Francine 75 g de beurre

La préparation de la recette

Je déroule le disque de pâte brisée sur le plan de travail et y découpe 6 disques de 9 cm de diamètre que je place dans des petits moules à tarte individuels légèrement graissés. Je peux utiliser les chutes de pâte pour réaliser des petits décors (des feuilles p. ex.). Je place les moules et les décors au frais pour 15 minutes. Je préchauffe le four à 210°C (th. 7). Je couvre les fonds de pâte de papier sulfurisé et remplis les moules de légumes secs. Je place les moules et les décors en pâte sur la plaque du four et enfourne pour 15 minutes. J'enlève les légumes secs et le papier sulfurisé et je remets la plaque au four pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Je surveille les décors de pâte, car ils cuisent plus vite. Je laisse tiédir puis démoule délicatement les fonds de tarte et les pose sur un grand plat. Je brosse les oranges sous l'eau chaude, les sèche et râpe leur zeste. Je presse les oranges et le demi pamplemousse pour récupérer le jus. Dans une casserole, je bats les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. J'incorpore d'abord la farine, puis le zeste des oranges et le jus pressé. J'ajoute le beurre coupé en petits cubes et pose la casserole à feu doux. Je fais chauffer le mélange jusqu'à ébullition, en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Quand la crème commence à épaissir, je laisse bouillir 1 minute ou 2, en remuant toujours, puis verse la crème chaude sur les fonds de tarte. Je laisse refroidir complètement les tartelettes et les sers garnies des décors de pâte ou de quelques quartiers de pamplemousse.

L'astuce Francine

Je peux aussi réaliser ma pâte brisée de manière simple et rapide grâce à la préparation Ma Pâte Brisée Francine.

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