recette

Vacherin au four

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

20 min

temps total

35 min

Préparation

-
4 personnes
+

1 vacherin

12 pommes de terre

1 salade

1 échalote

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 c. à soupe d' huile d’olive

Étapes de la recette

Un fromage qui coule doucement au four, une croûte dorée à souhait, des pommes de terre fondantes à tremper dedans… le vacherin au four, c’est le repas chaleureux par excellence. Ajoutez une salade bien relevée, et vous avez un dîner simple, généreux, qui sent bon la montagne.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation des pommes de terre
    Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau environ 20 minutes dans une eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore bien fermes. Égouttez-les.

    Étape 2 : la cuisson du vacherin
    Retirez le couvercle du vacherin et placez-le dans sa boîte en bois (si elle est bien intacte) dans un plat à gratin. Enfournez pour 20 minutes, le temps que le cœur devienne bien coulant.
    Juste avant de servir, passez 2 à 3 minutes sous le gril pour faire dorer la croûte : surveillez, ça colore vite, et c’est là que la magie opère.

    Étape 3 : la salade et le service
    Lavez et essorez la salade. Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec l’échalote, du sel et du poivre, puis ajoutez l’huile d’olive en remuant.
    Ajoutez la salade au dernier moment et mélangez.
    Servez le vacherin bien chaud, directement dans le plat, avec les pommes de terre et la salade à côté… et laissez chacun se servir généreusement.

l'astucede francine

Pour encore plus de caractère, poivrez le vacherin juste en sortant du four et ajoutez, si vous en avez, une petite poignée de noix concassées sur le dessus : le croquant avec le fromage coulant, c’est un bonheur.