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Cake aux cerises confites

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
40 min

Préparation
15 min

Cuisson
25 min

Les ingrédients

250 g de farine à gâteaux Francine 3 œufs 125 g de sucre en poudre 150 g de beurre 50 g de cerises confites 100 g de raisins secs 1 pincée de sel

La préparation

Je mets les raisins dans un bol. J'ajoute assez d'eau pour que les raisins soient couverts. Je les mets quelques secondes au micro-ondes pour qu'ils gonflent. Je préchauffe le four à 200°C (Th.7). Je beurre abondamment un moule et le mets au réfrigérateur. Je coupe les cerises confites en petits dés, je peux aussi les mixer. Je casse les œufs dans un saladier, j'ajoute le sucre et fouette. J'ajoute la farine à gâteaux Francine et mélange. J'ajoute le beurre fondu, les raisins secs égouttés, le sel, les cerises et je mélange. La pâte doit être homogène. Je sors le moule du réfrigérateur, le beurre à nouveau et le chemise de farine Francine. Je verse la pâte dans le moule jusqu'à 2 cm de hauteur des bords. J'enfourne 25 minutes. Une lame de couteau doit ressortir sèche du centre du gâteau, sinon je poursuis la cuisson de 5 minutes ou plus si nécessaire.

L'astuce Francine

En cours de cuisson, je dispose quelques cerises confites sur le haut du cake et referme immédiatement le four.

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