Recette
Quatre quarts aux fruits confits

Je préchauffe le four à 210°C (Th.7). Je pose un saladier sur une bascule et tare la bascule à zéro. Je casse les œufs et les pèse. J'ajoute la même quantité de sucre et mélange. Puis, j'ajoute la même quantité de farine à gâteaux Francineet enfin la même quantité de beurre fondu et le sel. Je mélange. J'ajoute le zeste de citron et les fruits confits. Je beurre abondamment un moule à cake ou un moule à manqué. Je le chemise (enduire) au sucre et verse la pâte. J'enfourne au milieu du four 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit si une lame de couteau plongée au centre ressort sèche, sinon je laisse cuire le gâteau encore 5 minutes.