recette

Hot-dog New York

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

03 h 45 min

cuisson

10 min

temps total

3 h 55 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour le pain :

500 g de farine de blé bio Francine

16 g de levure boulangère Bio Francine

10 g de sel fin

25 g de sucre en poudre

20 cl d' eau

8 cl de lait tiède

1 gros œuf entier (60 g)

30 g de beurre ramolli

1 jaune d’oeuf

1 cuillères à soupe d' eau

Des graines de sésame, pavot, tournesol

Pour la garniture :

4 saucisses de francfort

1 oignon blanc

2 gousses d' ail

chou blanc râpé

moutarde douce

ciboulette

huile d’olive

4 tranches de cheddar

Hot-dog New York Hot-dog New York

Étapes de la recette

Pour les pains à hot dog :
3h30 de préparation et 10 minutes de cuisson.
Je préchauffe le four à 200°C.
Je verse la farine, le sucre en poudre et le sel dans le batteur. Je mélange à l’aide d’une spatule.
Dans un autre récipient, je mélange l’eau, le lait tiède et la levure boulangère. Je couvre et je laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, je mélange dans le batteur mes ingrédients secs avec le « crochet ». 
Je commence ensuite à pétrir en ajoutant progressivement le mélange liquide. 
Je bats l’œuf entier puis je l’ajoute à la pâte en continuant de mélanger. Lorsque l’œuf est bien incorporé, j’ajoute le beurre pommade. Je pétris cette pâte à la plus haute vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Je couvre le bol d’un torchon ou d’un papier film et je laisse pousser 2 heures à température ambiante ou dans une chambre de pousse.

Je divise la pâte en 8 morceaux égaux.
Je farine le dessus de la table.
Je boule les morceaux de pâte et je les dépose sur ma plaque de cuisson, sur un papier sulfurisé. J’espace bien les pains car ils vont gonfler à la cuisson.

Je laisse pousser 1 heure à température ambiante ou dans la chambre de pousse.
Je passe délicatement la dorure sur les pains bien gonflés et je parsème de graines.
J’enfourne dans le four à chaleur tournante à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
Je laisse refroidir mes pains à burgers.

Pour la garniture :
Je pèle et j’émince finalement l’oignon et l’ail que je fais dorer dans une poêle chaude avec de l’huile. Dans une casserole, je poche les saucisses dans de l’eau frémissante pendant 4 minutes environ. Je coupe le cheddar en fines lamelles, j’émince la ciboulette et je râpe un peu de chou blanc.

Le dressage :
J’ouvre les pains à hot-dog que je garnis légèrement de fromage. Je les enfourne quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné. Une fois sortis du four, je garnis mes pains dans l’ordre d’oignon, d’ail, de la saucisse, de chou et enfin de ciboulette. Je nappe le tout de moutarde, je referme mes pains et je sers aussitôt !