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Galette des rois aux poires et pépites de chocolat

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h05

Préparation
30 min

Cuisson
35 min

Les ingrédients

2 pâtes feuilletées 100 g de beurre mou 1 œuf 100 amandes en poudre 100 g de sucre en poudre 2 poires 50 g de pépites de chocolat noir 1 fève

La préparation

Pour la pâte feuilletée :
Je réalise 2 pâtes feuilletées grâce à la recette pour pâte feuilletée Francine
http://www.francine.com/recettes/pates-a/pate-feuilletee

Pour la crème d’amande :
Je mélange l’œuf, l’amandes en poudre, le sucre en poudre et le beurre mou.

Pour la garniture :
J’épluche et coupe les 2 poires. Je les fais revenir à la poêle avec le sucre.

Pour la galette :
J’étale les pâtes feuilletées pour obtenir 2 beaux disques égaux. Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, je dépose un disque de pâte feuilletée. A l’aide d’un pinceau, j’étale un œuf battu sur les bordures du disque. Je dispose la crème d’amande, les poires et les pépites de chocolat, ainsi que la fève, en veillant à laisser les bordures propres. Je dépose le second disque de feuilletage dessus, et j’appuie bien fort au niveau des bordures, afin que l’œuf colle les deux disques.
Je laisse reposer au frais au moins 20 min, pour que la pâte feuilletée durcisse. Avec le reste d’œuf battu, je badigeonne avec un pinceau ma galette. Je pique le dessus de ma galette avec une fourchette. Je cuis 35 min à 200°C.

L'astuce Francine

Je peux dessiner une forme sur la galette avec la pointe de la lame d’un couteau , sans transpercer la pâte

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