Recette
Crème de potiron au zeste d’orange

J'épluche le potiron, enlève les graines et coupe la chair en gros cubes. J'épluche l'oignon, le hache et le fais revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 2 minutes. J'ajoute les morceaux de potiron et laisse suer encore 3 minutes en remuant. J'ajoute 1 litre d'eau, du sel, du poivre et laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu doux et à couvert. J'enlève les morceaux de potiron cuits de la casserole et les mixe avec suffisamment d'eau de cuisson pour obtenir une crème fluide. Je râpe le zeste de l'orange et presse le jus. J'ajoute les 4 épices, du sel et du poivre ainsi que le zeste et le jus d'orange à la crème de potiron et la réchauffe rapidement. Je verse la crème de potiron dans 8 petites verrines, ajoute une cuillerée de crème fraîche sur chaque verrine et sers.