Recette
Crumble d’agneau

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
45 min

Préparation
15 min

Cuisson
30 min

Pour un moment entre gourmets

Les ingrédients

Pour la viande : 1 filet d' huile d'olive 1 kg de collier ou d’épaule d’agneau 160 g d' oignons 3 gousses d' ail fumé 30 g de farine de blé T45 Francine eau sel & poivre 1 bouquet garni Pour la pâte à crumble : 100 g de beurre en petits morceaux 50 g de farine de blé T45 Francine 30 g de poudre d'amandes 100 g de parmesan râpé sel & poivre

La préparation de la recette

Pour la viande :

Dans une cocotte, faites revenir vos morceaux d’agneau avec l’oignon émincé et l’ail, dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez 30 g de farine de blé T45 Francine, de l’eau à hauteur et le bouquet garni.
Laissez votre agneau cuire à couvert pendant environ 1h30.
Une fois la cuisson terminée, décortiquez votre agneau en petits morceaux et déposez la viande et les oignons au fond d’un plat allant au four.

Pour la pâte à crumble :

Dans un bol, mélangez le beurre froid en petits morceaux, la farine de blé T45 Francine, la poudre d’amandes, le parmesan et assaisonnez de sel et de poivre, à votre convenance. Votre pâte à crumble doit avoir un aspect sableux avec des petits et plus gros morceaux.
Disposez votre pâte à crumble par-dessus la viande, puis enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°C. Votre crumble d’agneau est prêt pour être dégusté !

L'astuce Francine

Accompagnez votre plat de légumes de saison : asperges, carottes, épinards…
Cette recette est également réalisable avec du confit de canard.

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