recette

Oeuf à la coque et ses gressins à la farine d’épeautre et graines

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

04 h 00 min

cuisson

10 min

temps total

4 h 10 min

Préparation

-
4 personnes
+

250 g de farine d’épeautre Francine

1 sachet de levure boulangère Francine

15 g de sucre en poudre

10 g de sel

50 g d' huile d’olive

fleur de sel

4 œufs

250 ml d' eau

2 c. à soupe d' origan

250 g de farine de blé Francine

Des graines de sésame, pavot, tournesol

Oeuf à la coque et ses gressins à la farine d’épeautre et graines Oeuf à la coque et ses gressins à la farine d’épeautre et graines

Étapes de la recette

Au quotidien, ce sont souvent les recettes les plus simples qui régalent le mieux. Des œufs à la coque, des gressins croustillants encore tièdes, un peu de fleur de sel : il n’en faut pas plus pour composer un repas 100% cocooning.

  • étape 1

    Dans un grand saladier, versez l’eau, l’huile d’olive, la levure boulangère, le sucre et l’origan. Ajoutez les deux farines, une belle poignée de graines, puis une pincée de sel. Mélangez d’abord à la cuillère, puis pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple. Si elle colle un peu trop, ajoutez simplement un peu de farine.

  • étape 2

    Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant environ 1 heure. Elle doit gonfler tranquillement. Quand elle a bien levé, appuyez dessus avec la paume de la main pour chasser l’air.

  • étape 3

    Farinez légèrement votre plan de travail, puis étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Découpez des bandes d’environ 1 cm de large. Déposez-les sur une plaque de cuisson, en les espaçant un peu. Couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer encore 30 minutes.

  • étape 4

    Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez les gressins pour 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés sur les bords. Laissez-les refroidir quelques minutes : ils vont devenir encore plus croustillants.

  • étape 5

    Faites bouillir une casserole d’eau. Déposez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire 3 minutes. Sortez-les aussitôt, placez-les dans des coquetiers, puis ajoutez un peu de fleur de sel. Servez-les tout de suite avec les gressins encore tièdes.

l'astucede francine

Pour des gressins encore plus parfumés, ajoutez un peu d’origan ou quelques graines sur le dessus juste avant d’enfourner. Et s’il vous en reste, gardez-les pour l’apéritif : ils se grignotent aussi très bien nature.