recette

Petites mousses aux carottes et aux foies de volaille

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

15 min

cuisson

50 min

temps total

65 min

Préparation

-
4 personnes
+

300 g de carottes

1 échalote

4 foies de volaille

2 œufs

40 g de beurre

1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

c. à café de 4 épices

Étapes de la recette

Avec leur jolie couleur orangée et leur texture toute douce, ces petites mousses s’invitent aussi bien à l’entrée qu’au moment d’un déjeuner léger, avec une salade croquante et quelques tranches de bon pain.

  • étape 1

    Épluchez les carottes et l’échalote, puis émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre pendant quelques minutes. Ajoutez un verre d’eau, couvrez, puis laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

  • étape 2

    Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites chauffer de l’eau pour le bain-marie. Beurrez 4 ramequins individuels.

    Dans une poêle, faites dorer les foies de volaille avec 20 g de beurre pendant 3 minutes. Laissez-les tiédir, puis coupez-les en morceaux.

    Mixez ensuite les carottes cuites avec les foies de volaille, les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et les 4 épices. Vous devez obtenir une préparation bien lisse et homogène.

  • étape 3

    Répartissez la préparation dans les ramequins, puis déposez-les dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour former le bain-marie.

    Enfournez pour 30 minutes. Servez ces petites mousses chaudes ou froides, accompagnées d’une salade verte et de quelques tranches de pain.

l'astucede francine

Pour un repas encore plus complet, servez ces petites mousses avec du pain bio aux céréales complètes. Sa mie généreuse et sa croûte dorée accompagnent très bien la douceur des carottes.