recette

Gâteau aux marrons glacés

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

15 min

cuisson

50 min

temps total

65 min

Préparation

-
6 personnes
+

50 g de farine fluide Francine

75 g de sucre en poudre

4 œufs

125 g de beurre

200 g de chocolat noir

250 g de brisures de marrons glacés

200 g de crème de marron

2 c. à soupe de rhum

1 pincée de sel

2 c. à soupe de sucre glace

6 marrons glacés

Gâteau aux marrons glacés

Étapes de la recette

Avec ses éclats de marrons glacés, sa crème de marron et son chocolat fondu, ce gâteau a tout des grands desserts d’hiver qu’on apporte à table avec fierté. Dense, moelleux et plein de douceur, il trouve naturellement sa place au moment des fêtes ou pour un goûter très gourmet.

  • étape 1

    Préchauffez votre four à 150°C. Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre doucement au bain-marie.

    Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés dans le chocolat fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.

    Incorporez ensuite la crème de marron, les jaunes d’œufs, les brisures de marrons glacés, le rhum, le sucre et la farine. Mélangez tranquillement : la pâte devient déjà bien riche et très gourmande.

  • étape 2

    Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

    Ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat et aux marrons, en plusieurs fois, pour garder une pâte souple et légère. Mélangez sans brusquer, juste ce qu’il faut pour bien les incorporer.

  • étape 3

    Beurrez puis farinez un moule à gâteau. Versez-y la pâte en lissant légèrement le dessus.

    Placez le moule dans le bas du four, sur le premier gradin, puis laissez cuire 50 à 55 minutes. Le gâteau doit être pris, tout en gardant un cœur moelleux.

  • étape 4

    Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

    Juste avant de servir, saupoudrez-le de sucre glace puis décorez-le avec les marrons glacés. C’est cette dernière touche qui lui donne tout son air de dessert de fête.

l'astucede francine

Pour encore plus de parfum, vous pouvez préparer ce gâteau quelques heures à l’avance : les saveurs du chocolat, du rhum et des marrons auront le temps de bien se mêler. Servez-le nature, ou avec une cuillerée de crème fraîche pour une dégustation encore plus fondante.