Recette
Gâteau aux marrons glacés

Je préchauffe le four à 150°C (Th.5). Je casse le chocolat en petits morceaux et le fais fondre doucement au bain-marie. Je casse les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Une fois le chocolat fondu, j'ajoute hors du feu le beurre coupé en dés. Je mélange pour faire fondre le beurre puis incorpore la crème de marrons, les jaunes d'oeufs, les brisures de marrons glacés, le rhum, le sucre et la farine Francine. Je mélange. A l'aide d'un fouet électrique, je monte les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. J'incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation. Je verse la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Je glisse le moule dans le bas du four (1er gradin) et le fais cuire 50 à 55 minutes. Je démoule le gâteau et le laisse refroidir. Avant de servir, je saupoudre de sucre glace et décore de quelques marrons glacés.