Recette
Soupe de lentilles corail et potiron
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
45 min
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Entre amis Les ingrédients
Pour la soupe : 1 oignon 2 gousses d' ail 1 noix de gingembre 225 g de lentilles corail 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de piment de cayenne 2 litres d' eau 250 g de potiron 1 bouquet de coriandre 2 c. à soupe d' huile de noix sel poivre Pour la béchamel : 25 g de beurre 2 c. à soupe de farine de blé Francine 25 cl de lait sel poivre
La préparation de la recette
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Pour réaliser votre soupe de lentilles corail et potiron commencez par éplucher les oignons puis émincez-les grossièrement.
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Épluchez et écrasez les gousses d'ail puis mettez-les dans une grande casserole avec l'oignon. Épluchez le gingembre, coupez-le en tranches et ajoutez-le dans la casserole. Versez les lentilles et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser cuire à petits bouillons. Ajoutez le curcuma puis le piment de Cayenne, salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant une vingtaine de minutes.
Réalisez à côté votre béchamel :
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Faites fondre le beurre et versez-y la farine fluide Francine. Mélangez et ajoutez le lait. Ajoutez cette béchamel à votre mélange.
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Enfin coupez le potiron en gros cubes. Épluchez chaque cube et ajoutez-les en gros morceaux dans la casserole. Laissez cuire 10 minutes de plus puis mixez.
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Juste avant de servir, lavez la coriandre puis effeuillez-la et hachez grossièrement les feuilles. Vérifiez l'assaisonnement de votre soupe. Ajoutez la coriandre à la soupe puis l'huile de noix et servez bien chaud. Votre soupe de lentilles corail et potiron est prête !
L'astuce Francine
Pour ajouter de la saveur à votre soupe, vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco. Parfait également pour les intolérants au lactose !
Variez les épices en remplaçant le curcuma par du curry.
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