recette

Quiche roquette et chorizo

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

45 min

temps total

65 min

Préparation

-
6 personnes
+

20 g de farine de blé Francine

4 œufs

25 g de lait

25 cl de crème fraîche épaisse

noix de muscade

sel

poivre

2 à 3 poignées de roquette

6 à 8 tranches de chorizo

1 poignée de basilic

200 g de fromages de chèvre

5 à 6 tomates cerises

100 g de parmesan râpé

1 pâte brisée

Quiche roquette et chorizo

Étapes de la recette

Ambiance apéro du Sud : le chorizo qui dore, le basilic qui parfume, et la roquette qui apporte ce petit pep’s bien frais. Une quiche colorée et généreuse, parfaite à partager tiède avec une salade.

  • étape 1

    Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule, piquez légèrement le fond avec une fourchette, et réservez.

  • étape 2

    Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs. Versez le lait, puis la crème. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

  • étape 3

    Répartissez sur la pâte les tranches de chorizo, la roquette et le basilic. Ajoutez le chèvre en morceaux ou en tranches. Versez l’appareil par-dessus. Déposez les tomates cerises (coupées en deux si vous voulez) et terminez avec le parmesan râpé.

  • étape 4

    Enfournez à mi-hauteur pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la quiche soit prise.

  • étape 5

    Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four : elle se tiendra mieux à la découpe. Servez tiède, avec une salade, et régalez-vous !

l'astucede francine

Pour un dessus encore plus doré, mélangez le parmesan avec une mini cuillère de crème et parsemez sur la quiche à 10 minutes de la fin : ça fait une croûte bien gourmande.