Francine
Recette
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Recette
Brioches trompe l’œil d’Halloween
Pour
6 personnes personnes
Niveau
Facile
Temps total
60 min
Préparation
40 min
Cuisson
20 min
Entre gourmets 
En famille Les ingrédients
150 g de purée de courge 60 g de sucre 350 g de farine Francine pour ma Brioche Maison 13 cl de lait 1 sachet de levure boulangère spéciale Brioche Francine 60 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d' huile d’olive 1 cuillère à café de cannelle en poudre 2 oeufs 1 pincée de sel
La préparation de la recette
- Pour préparer la purée de courge au micro-ondes, commencez par éplucher et couper la courge (comme la courge butternut ou la citrouille) en cubes. Placez les cubes dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez un peu d'eau (environ 2-3 cuillères à soupe) et couvrez avec un couvercle ou du film plastique, en laissant une petite ouverture pour la vapeur.
- Faites cuire à puissance élevée pendant 5 à 8 minutes, en vérifiant à mi-cuisson. Une fois les cubes tendres, égouttez l'excès d'eau et écrasez les avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Dans un grand saladier, versez le lait tiède et ajoutez la levure. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes. Ajoutez le sucre, le sel et la cannelle. Mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez progressivement la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la purée de courge, l'œuf et l'huile d'olive. Mélangez bien.
- Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez les un par un, en veillant à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Pétrissez la pâte à la main pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement collante mais se détache des parois du saladier.
- Huilez les bords du saladier, couvrez le avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Après la levée, appuyez légèrement sur la pâte pour faire sortir l'air. Formez un boudin et découpez une dizaine de morceaux égaux. Prenez un morceau et roulez le en boule. Ramenez les extrémités sous la boule et pincez pour bien la former.
- Prenez un long morceau de ficelle fariné et enroulez le autour de la boule. Commencez par le dessous, croisez les deux bouts, puis passez la ficelle sous la boule en la plaçant à 2-3 cm des tours précédents. Répétez pour obtenir 8 bourrelets, puis faites un nœud.
- Répétez cette opération avec tous les morceaux de pâte. Disposez les petites brioches en forme de citrouille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez les d’un torchon et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C puis enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir puis défaites les nœuds de ficelle.
L'astuce Francine
Avant le passage au four dorez les brioches avec un œuf battu.
Pour la décoration, vous pouvez planter des amandes entières au centre des brioches pour un joli effet.
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