Coussins aux champignons de Paris

Recette
Coussins aux champignons de Paris

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
35 min

Préparation
20 min

Cuisson
15 min

Les ingrédients

1 pâte feuilletée 500 g de champignons de paris 8 œufs badigeonner : 1 œuf 10 g + 30 g de beurre 2 cuillèrées à soupe de ciboulette

La préparation de la recette

Je préchauffe le four à 210°C.
J'étale la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné pour former un rectangle de 30 cm sur 45 cm.
Je coupe la pâte en 6 rectangles de 15x10 cm.
Je pose les carrés de pâte feuilletée sur une plaque.
Je badigeonne d'oeuf battu et, avec la pointe d'un couteau à fines dents, je quadrille la surface.
J'enfourne 15 à 20 min selon le four.
Pendant ce temps, je fais revenir les champignons à feu vif dans 10 g de beurre.
J'enlève du feu, je sale et je poivre.
Dans une poêle préalablement beurrée et à feu doux, je casse les oeufs, je les sale, les poivre et les mélange délicatement jusqu'à ce qu'ils épaississent.
Pour finir, j'ajoute la ciboulette.
Je tranche les feuilletés horizontalement à l'aide d'un couteau à pain.
Je pose les fonds sur les assiettes.
Je mélange les champignons aux oeufs brouillés, je répartis sur les fonds feuilletés et je pose les couvercles.

L'astuce Francine

Je sers les coussins en entrée, bien chauds. En saison et pour les grandes occasions, je remplace les champignons de Paris par des girolles, des chanterelles…

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