recette

Moelleux chocolat framboises

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

44 min

cuisson

25 min

temps total

69 min

Préparation

Pour la pâte à gâteau

200 g de chocolat noir

80 g de sucre extrafin Béghin Say

3 oeufs

80 g de farine de blé T45 Francine

6 g de levure chimique

10 cl d'huile ISIO 4

125 g de framboises

Pour la chantilly

20 cl de crème fraiche entière liquide (30%mg)

1 cuillère à soupe de mascarpone

1 cuillère à soupe de sucre glace Béghin Say

En option

1 gousse de vanille

250 g de framboises pour la décoration

Moelleux chocolat framboises

Étapes de la recette

Préparation de la basse moelleuse chocolatée

  1. Casser les œufs dans un saladier et les fouetter énergiquement avec le sucre extrafin Béghin Say jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et légèrement blanchi.
  2. Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes.
  3. Ajouter l’huile ISIO 4, puis incorporer le chocolat noir fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  4. Ajouter la farine de blé T45 Francine à la préparation, la levure chimique et une pincée de fleur de sel.
  5. Verser le mélange dans un moule huilé et fariné. Répartir généreusement des framboises fraîches sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  6. Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, selon la cuisson désirée. Laisser refroidir complètement avant de passer à la suite.

Réalisation d'une chantilly vanillée onctueuse

  1. Dans un saladier bien froid, verser la crème liquide entière, ajouter une cuillère de mascarpone, les graines d’une gousse de vanille grattée et le sucre glace Béghin Say.
  2. Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir une chantilly ferme, lisse et bien parfumée.

La meilleure décoration au gâteau, comme un véritable pâtissier

  1. Une fois le moelleux complètement refroidi, ajouter la chantilly sur le dessus à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  2. Étaler délicatement pour créer un joli dôme crémeux.
  3. Décorer avec quelques framboises fraîches au centre du gâteau ou sur une moitié pour une touche finale fruitée et colorée. Servir aussitôt ou réserver au frais jusqu’à dégustation.

l'astucede francine

Présentez votre création sur un joli plateau, accompagnée d’un café ou d’un thé parfumé. Une petite attention supplémentaire : disposez quelques pétales de fleurs comestibles autour de l’assiette pour une présentation digne des plus grands pâtissiers.