Rôti de bœuf sauce au porto

Recette
Rôti de bœuf sauce au porto

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
15h30

Préparation
15h00

Cuisson
30 min

Les ingrédients

1 oignon 1 carotte 40 g de beurre 100 g de lardons 45 g de farine fluide Francine 10 cl de vin blanc 15 cl de fond de veau 1 feuille de laurier 1 kg de rôti de boeuf thym sel & poivre 15 cl de porto 2 c. à soupe de crème fraîche

La préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 200°C.

     
  2. Epluchez l’oignon, la carotte et coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir dans

    une casserole à feu moyen avec 20 g de beurre. Rajoutez les lardons.

    Faites cuire le tout pendant 10 minutes.

     
  3. Saupoudrez avec la farine et mélangez pendant 2 minutes jusqu’à ce que les

    légumes se colorent. Versez ensuite le vin blanc ainsi que le fond de veau.

    Ajoutez les feuilles de laurier. Et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce

    réduise de moitié.

     
  4. Faites dorer le rumsteck de bœuf dans une sauteuse avec 20 g de beurre et

    du thym puis déposez-le dans un plat à four beurré. Salez et poivrez.

    Enfournez la viande pendant 20 minutes.

     
  5. Déglacez la sauteuse avec le porto et versez-le tout dans la sauce encore sur le feu.

    Ajoutez à cette sauce la crème fraîche et mélangez à feu doux.

     
  6. Tranchez le filet, récupérez le jus et ajoutez-le à la sauce. Disposez les tranches

    sur votre plat et ajoutez la sauce par-dessus.

L'astuce Francine

Accompagnez votre délicieux rôti de bœuf sauce au porto d’une belle poêlée de pommes de terres bien assaisonnée.

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