Recette
Petits coeurs de pain d’épices

Étape 1 : la mise en place
Préchauffez le four à 150°C (th.5). Beurrez puis farinez légèrement une plaque (ou chemisez-la de papier cuisson) : vos petits cœurs se décolleront sans difficulté.

Étape 2 : la préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez l’œuf, le sucre et le miel. Ajoutez ensuite les farines, le sel, le beurre, les 4 épices et l’anis, puis travaillez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Filmez et placez au frais 30 minutes : la pâte sera plus facile à étaler et les saveurs auront le temps de se développer.

Étape 3 : le façonnage des cœurs
Étalez la pâte au rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des cœurs à l’emporte-pièce, puis déposez-les au fur et à mesure sur la plaque.

Étape 4 : la cuisson
Enfournez 15 minutes, juste le temps que les biscuits prennent une jolie teinte dorée. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille : ils vont se raffermir en gardant tout leur parfum.

Étape 5 : la dégustation
Savourez-les tels quels, encore bien croustillants… ou décorez-les si vous en avez envie, pour une touche encore plus gourmande.