recette

Petits coeurs de pain d’épices

parts

50 è personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

15 min

temps total

30 min

Préparation

-
50 è personnes
+

1 œuf

60 g de sucre blond

125 g de miel

100 g de farine à gâteaux Francine

200 g de farine complète Francine

1 pincée de sel

125 g de beurre

1 c. à café de 4 épices

1 c. à café d' anis en poudre

Petits coeurs de pain d’épices Petits coeurs de pain d’épices

Étapes de la recette

Entre le moelleux d’un pain d’épices et le croquant d’un petit sablé, ces cœurs-là sentent bon le miel, les épices et les goûters d’hiver. À offrir, à suspendre dans un joli sachet, ou à picorer avec un thé bien chaud. Mais attention : ils ont ce petit pouvoir de disparaître très très vite...

  • étape 1

    Étape 1 : la mise en place
    Préchauffez le four à 150°C (th.5). Beurrez puis farinez légèrement une plaque (ou chemisez-la de papier cuisson) : vos petits cœurs se décolleront sans difficulté.

    Étape 2 : la préparation de la pâte
    Dans un saladier, mélangez l’œuf, le sucre et le miel. Ajoutez ensuite les farines, le sel, le beurre, les 4 épices et l’anis, puis travaillez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
    Filmez et placez au frais 30 minutes : la pâte sera plus facile à étaler et les saveurs auront le temps de se développer.

    Étape 3 : le façonnage des cœurs
    Étalez la pâte au rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des cœurs à l’emporte-pièce, puis déposez-les au fur et à mesure sur la plaque.

    Étape 4 : la cuisson
    Enfournez 15 minutes, juste le temps que les biscuits prennent une jolie teinte dorée. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille : ils vont se raffermir en gardant tout leur parfum.

    Étape 5 : la dégustation
    Savourez-les tels quels, encore bien croustillants… ou décorez-les si vous en avez envie, pour une touche encore plus gourmande.

l'astucede francine

Pas d’inquiétude : les sablés durcissent en refroidissant.
Pour une touche encore plus festive, réalisez un glaçage : mélangez 1 blanc d’œuf avec 200 g de sucre glace (et quelques gouttes de citron si vous aimez). Laissez prendre 30 min au réfrigérateur, puis décorez vos petits cœurs selon vos envies.