recette

Galette sashimi

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

15 min

temps total

45 min

Préparation

-
6 personnes
+

10 g de sel

75 cl d' eau

330 g de farine de sarrasin Francine

200 g de filet de saumon

200 g de thon

200 g de turbot

1 c. à soupe de moutarde

4 c. à soupe de sauce soja

1 botte de ciboulette

Galette sashimi

Étapes de la recette

Entre le caractère du sarrasin et la fraîcheur des poissons finement émincés, cette recette joue sur des saveurs délicates et très raffinées. Un twist original du sashimi pour une bouchée qui fait voyager.

  • étape 1

    Dans un grand saladier, mélangez la farine, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer au moins 3 heures pour que la pâte soit plus souple et plus agréable à cuire.

    Faites ensuite cuire 6 galettes fines dans une poêle bien chaude, puis gardez-les de côté.

  • étape 2

    Coupez le saumon, le thon et le turbot en très fines lamelles. Dans un bol, mélangez la moutarde et la sauce soja jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.

  • étape 3

    Déposez une galette sur chaque assiette. Répartissez les lamelles de poisson sur toute la surface, puis ajoutez un peu de sauce à la moutarde et au soja.

    Roulez les galettes délicatement, puis coupez-les en tronçons d’environ 5 cm. Maintenez chaque morceau avec un brin de ciboulette.

l'astucede francine

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser la préparation pour crêpes au sarrasin Francine. Et pour cette recette, choisissez toujours un poisson très frais, adapté à une dégustation crue.