Pain casquette

étape 1

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un joli puits au centre, versez la levure, puis ajoutez l’eau tiède petit à petit en mélangeant. Pétrissez 6 minutes : d’abord à la cuillère en bois, puis avec les mains légèrement farinées. Vous devez obtenir une pâte souple, élastique, agréable sous les doigts.

étape 2

Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes dans un endroit un peu chaud. La pâte va doucement prendre du volume.

étape 3

Farinez généreusement le plan de travail, puis aplatissez la pâte en un disque d’environ 25 cm. Rabattez une moitié sur l’autre pour former un demi-cercle, comme une grande demi-lune. Déposez-le au centre d’une plaque légèrement huilée.

étape 4

Recouvrez le pain avec un grand saladier retourné (ou un torchon si vous préférez) et laissez lever 40 minutes. Quinze minutes avant la fin, préchauffez le four à 240°C (th.8).

étape 5

Quand la pâte a bien levé, saupoudrez d’un voile de farine. Posez un petit ramequin d’eau sur la plaque (ou dans le bas du four) pour aider à faire une belle croûte. Enfournez à 220°C, à mi-hauteur, pour 35 minutes : le pain doit être bien doré et sonner creux quand vous tapotez dessous.