Recette
Délicieuse tourte feuilletée aux champignons

Pour les deux pâtes feuilletées :
 

1. Dans un saladier, mélangez la farine de blé Francine, le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

2. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer 20 minutes dans le saladier couvert d’un torchon.

3. Etalez une feuille de papier film sur un plan de travail.

4. Placez-y la moitié du beurre.

5. Posez sur le beurre une autre feuille de papier film.

6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le beurre pour avoir un carré de 15x15 cm.

7. Séparez la détrempe en deux.

8. Etalez une moitié de détrempe avec un rouleau de pâtisserie pour obtenir un rectangle de 40x30 cm environ.

9. Déposez le beurre au milieu de la pâte et ramenez sur le beurre les quatre coins de la pâte. Appuyez bien sur les bords pour enchâsser le beurre.

10. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant 15 minutes.

11. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur, 3 fois plus long que large.

12. Pliez le rectangle de pâte en 3 et faites pivoter la pâte d’un quart de tour.

13. Etalez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large et pliez à nouveau le rectangle de pâte en 3.

14. Mettez la pâte 20 minutes au réfrigérateur.

15. Renouvelez cette action 2 fois pour obtenir une pâte à « 6 tours ».

16. Etalez la pâte avant emploi.

17. Réitérez l’opération avec la deuxième moitié de pâte et de beurre pour obtenir une deuxième pâte feuilletée.
     

Pour la préparation de la tourte feuilletée aux champignons :
 

1. Lavez et coupez les champignons en fines lamelles.

2. Pelez et hachez les échalotes ainsi que l’ail.

3. Faites revenir les échalotes et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que les échalotes soient bien dorées.

4. Rajoutez les champignons et les faire sauter à feu vif jusqu’à ce que l’eau ait bien dégorgée.

5. Rajoutez ensuite le persil. Salez et poivrez.

6. Eteignez le feu.

7. Ajoutez la crème fraiche à votre poêlée de champignons. Laissez la préparation refroidir.

8. Préchauffez votre four à 180°C.

9. Placez la première couche de pâte feuilletée au fond du moule et piquez à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.

10. Ajoutez la garniture aux champignons.

11. Recouvrez la tourte de la deuxième couche de pâte feuilletée. Refermez votre tourte en pinçant les extrémités avec vos doigts. Faites une cheminée au centre de votre tourte aux champignons.

12. Badigeonnez votre tourte feuilletée aux champignons d’un jaune d’œuf.

13. Enfournez pendant 35-40 minutes.