recette

Flan-fondant au chocolat & amande

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

10 min

cuisson

35 min

temps total

45 min

Préparation

-
8 personnes
+

37 cl de lait d’amande

95 gr de beurre 1/2 sel

110 gr de sucre

55 gr de farine de blé T45 Francine

30 gr de cacao en poudre

3 oeufs

Flan-fondant au chocolat & amande

Étapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole et le laisser tiédir.
  2. Faites également tiédir le lait d'amande dans une casserole ou au micro-ondes. Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
  3. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre pendant 1 à 2 minutes (le mélange doit un peu blanchir). Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre.
  4. Tamisez la farine et le cacao sur le mélange jaunes d'œuf/sucre/beurre. Mélangez rapidement, toujours au fouet.
  5. Ajoutez le lait d'amande tiède en deux fois et battez le tout à chaque ajout à l'aide du fouet pour bien mélanger. (Le mélange est liquide, un peu comme une pâte à crêpe, c'est normal !)
  6. À l'aide d'un fouet, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois que les blancs en neige sont bien fermes, incorporez-les délicatement en plusieurs fois à la pâte à l'aide d'une spatule. Évitez de trop mélanger les blancs car ce sont les blancs mousseux qui donneront la couche moelleuse supérieure du gâteau.
  7. Versez le mélange dans un moule (18 à 20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé ou préalablement fariné et beurré. Enfournez pendant 35-40 minutes à 160°C.
  8. Sortez le fondant du four, laissez refroidir avant de démouler et de déguster. C'est prêt !