Recette
Pain aux raisins secs
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
1 h 60 min
Préparation
35 min
Cuisson
01 h 25 min
Les ingrédients
500 g de farine pour mon pain maison Francine 300 ml d' eau 1 c. à café et demie (10 g) de sel 125 g de raisins secs 2 sachets de levure boulangère FrancineLa préparation de la recette
En machine à pain :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 300 ml d'eau froide, 1 c. à café et demie de sel (10 g), 500 g de farine pour pain maison Francine, 125 g de raisins secs, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc.
Préparation de la pâte à pain à la main :
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Je mélange le sel et la farine pour pain maison Francine dans un saladier.
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Je fais un puits et verse la levure boulangère Francine puis l'eau tiède lentement.
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Je pétris vigoureusement 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
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En fin de pétrissage, j'incorpore les raisins secs dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
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Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.
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Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
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Je retourne le pâton et l'arrondis pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier.
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Je laisse lever pendant 40 minutes.
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15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8).
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La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine Francine.
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Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 minutes pour que la croûte soit bien dorée.
L'astuce Francine
Je peux utiliser également la farine pour pain de campagne Francine.
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