Calamars farcis à l’italienne (Italie)

Name: Calamars farcis à l’italienne (Italie)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 4 poches de 20 cm ou 8 plus petites poches calamars; 4 tomates; 2 oignons; 2 gousses ail; 1 c. à soupe câpres; 1 bouquet persil; 3 branches thym; 1 feuille laurier; 1 verre vin blanc sec; 5 c. à soupe huile d’olive; 2 c. à soupe farine fluide Francine; sel; poivre; piques en bois

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

25 min

cuisson

45 min

temps total

70 min

Préparation

6 personnes

4 poches de 20 cm ou 8 plus petites poches de calamars

4 tomates

2 oignons

2 gousses d' ail

1 c. à soupe de câpres

1 bouquet de persil

3 branches de thym

1 feuille de laurier

1 verre de vin blanc sec

5 c. à soupe d' huile d’olive

2 c. à soupe de farine fluide Francine

sel

poivre

piques en bois

Étapes de la recette

Préparez-vous à un voyage gourmand au cœur de l’Italie avec notre recette de calamars farcis à la sauce méditerranéenne ! Facile à partager et riche en saveurs, ce plat convivial et raffiné saura séduire petits et grands autour de la table. Suivez le guide, savourez l’Italie depuis votre cuisine. 🇮🇹✨

étape 1

Étape 1 : la farce parfumée
Rincez et séchez les poches de calamars, puis hachez grossièrement les tentacules. Ebouillantez les tomates quelques secondes, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Émincez l’oignon et l’ail, hachez le persil. Dans une poêle, faites revenir oignons et ail avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes, ajoutez les tentacules, les tomates, le persil et les câpres. Laissez mijoter 7 à 8 minutes, salez et poivrez délicatement hors du feu, puis laissez tiédir.

Étape 2 : la farce
Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez les poches de calamars aux deux tiers, puis fermez-les avec un pique en bois. Roulez-les dans la farine fluide Francine afin de les enrober légèrement.

Étape 3 : la cuisson finale
Faites chauffer un filet d’huile dans la poêle et faites dorer les calamars de chaque côté pendant 3 minutes. Transférez-les dans un plat allant au four, arrosez-les de vin blanc, ajoutez un filet d’huile, le thym et la feuille de laurier. Enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Servez avec du riz ou une poêlée méditerranéenne.