recette

Calamars farcis à l’italienne (Italie)

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

25 min

cuisson

45 min

temps total

70 min

Préparation

-
6 personnes
+

4 poches de 20 cm ou 8 plus petites poches de calamars

4 tomates

2 oignons

2 gousses d' ail

1 c. à soupe de câpres

1 bouquet de persil

3 branches de thym

1 feuille de laurier

1 verre de vin blanc sec

5 c. à soupe d' huile d’olive

2 c. à soupe de farine fluide Francine

sel

poivre

piques en bois

Calamars farcis à l’italienne (Italie)

Étapes de la recette

  • étape 1

    Rincez et séchez les poches de calamars, puis hachez grossièrement les tentacules. Ebouillantez les tomates quelques secondes, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Émincez l’oignon et l’ail, hachez le persil. Dans une poêle, faites revenir oignons et ail avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes, ajoutez les tentacules, les tomates, le persil et les câpres. Laissez mijoter 7 à 8 minutes, salez et poivrez délicatement hors du feu, puis laissez tiédir.

  • étape 2

    Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez les poches de calamars aux deux tiers, puis fermez-les avec un pique en bois. Roulez-les dans la farine fluide Francine afin de les enrober légèrement.

  • étape 3

    Faites chauffer un filet d’huile dans la poêle et faites dorer les calamars de chaque côté pendant 3 minutes. Transférez-les dans un plat allant au four, arrosez-les de vin blanc, ajoutez un filet d’huile, le thym et la feuille de laurier. Enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Servez avec du riz ou une poêlée méditerranéenne.

l'astucede francine

N’hésitez pas à arroser les calamars de leur jus toutes les 10 minutes : ils resteront tendres et encore plus parfumés.