recipe_picture-v1RXA7

Recette
Calamars farcis à l'italienne (Italie)

Pour
1 personne

Niveau
Facile

Temps total
01h10

Préparation
25 min

Cuisson
45 min

Les ingrédients

4 poches de 20 cm ou 8 plus petites poches de calamars 4 tomates 2 oignons 2 gousses d' ail 1 c. à soupe de câpres 1 bouquet de persil 3 branches de thym 1 feuille de laurier 1 verre de vin blanc sec 5 c. à soupe d' huile d'olive 2 c. à soupe de farine fluide Francine sel poivre piques en bois

La préparation de la recette

Je rince les calamars et les sèche sur du papier absorbant. Je garde les poches entières etje hache les tentacules.J'ébouillante les tomates quelques secondes, je les épluche et je les coupe en deux. J'enlève les pépins puis je concasse la chair. J'épluche et je hache l'oignon et l'ail. Je lave et je hache le persil.
Dans une poêle, je fais revenir les oignons et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes. J'ajoute les tentacules de calamar, les tomates, le persil et les câpres et je laisse mijoter 7 à 8 minutes en remuant. Hors du feu, j'ajoute un peu de sel - attention, les câpres sont salées - et du poivre et je laisse refroidir.

Je préchauffe mon four à 180°C (th. 6).
Je remplis les poches de calamars aux deux tiers de farce puis je les ferme avec une pique en bois. Je verse la farine dans une assiette et je roule les calamars farcis dedans. Je fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans la poêle et j'y fais dorer les calamars de tous les côtés pendant 3 minutes.
Je transvase les calamars dans un plat à four, j'ajoute le vin blanc, le reste d'huile d'olive, le thym et le laurier et j'enfourne pour 35 minutes.
Pendant la cuisson, j'arrose les calamars plusieurs fois de leur jus.
Je sers les calamars farcis avec du riz.

0 commentaire