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Rôti de porc au citron et romarin

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h10

Préparation
20 min

Cuisson
50 min

Les ingrédients

1 kg de rôti de porc 8 tranches de pancetta 2 branches de romarin 3 citrons 600 g de pommes de terre 20 cl d' eau sel poivre huile d'olive

La préparation

Je préchauffe le four à 210° (Th.7). Je râpe le zeste de deux citrons et le mélange avec des feuilles de romarin ciselées. J'ajoute un peu d'huile d'olive et répartis ce mélange autour du rôti. J'entoure le rôti de tranches de pancetta maintenues à l'aide d'une ficelle alimentaire. Je mets le rôti dans le four et le tourne toutes les 15 minutes, la pancetta doit être bien colorée. J'ajoute des rondelles de citron, du romarin, l'eau, les pommes de terre épluchées et lavées, je sale, poivre et continue la cuisson pendant au moins 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient moelleuses.

L'astuce Francine

Je remplace la pancetta par des tranches de bacon. Je remplace le romarin par du laurier ou du thym. Je choisis des pommes de terre roseval ou charlotte qui tiennent à la cuisson. Je baisse le four en cour de cuisson si la sauce bout et que de la vapeur s'échappe du four lorsque j'ouvre la porte.

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