recette

Gaspacho andalou

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

20 min

cuisson

00 min

temps total

20 min

Préparation

-
4 personnes
+

4 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 concombre

1 oignon

2 gousses d' ail

1 citron

concentré de tomates

câpres

thym frais

vinaigre

estragon

huile d’olive

eau froide

Étapes de la recette

Quand il fait chaud, il suffit de quelques légumes bien mûrs, d’un trait d’huile d’olive et d’un peu de citron pour voyager en une cuillère. Ce gaspacho, c’est du soleil en verrine : frais, parfumé, et parfait à préparer à l’avance.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation des légumes
    Faites bouillir une grande casserole d’eau. Incisez la base des tomates en petite croix, puis plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante. Passez-les tout de suite sous l’eau froide : la peau part toute seule. Enlevez la peau et les pépins puis coupez les tomates en morceaux.
    Faites pareil avec les poivrons : pelez-les si vous le souhaitez (c’est plus doux), retirez les graines, puis coupez-les en morceaux. Épluchez le concombre, puis coupez-le aussi. Hachez l’oignon et l’ail.

    Étape 2 : le mixage et l’assaisonnement
    Dans un grand saladier, mettez tomates, poivrons, concombre, oignon, ail, câpres, thym effeuillé, vinaigre et concentré de tomates. Ajoutez un peu d’eau froide (commencez par un petit verre), puis mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
    Ajoutez l’estragon ciselé, le jus du citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez, puis goûtez : vous pouvez ajuster avec un peu plus de vinaigre, de citron ou d’eau selon la texture que vous aimez.

    Étape 3 : le repos au frais
    Placez le gaspacho au réfrigérateur au moins 2 heures. Servez bien frais, dans des verres ou des bols.

l'astucede francine

Au moment de servir, gardez quelques petits dés de concombre ou de poivron pour les ajouter par-dessus : ça fait joli, et ça apporte un petit croquant très agréable.