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Recette
Gâteau sablé de Mary au citron

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h05

Préparation
20 min

Cuisson
45 min

Les ingrédients

200 g de farine suprême Francine 70 g de sucre glace 170 g de beurre 1 pincée de sel 4 œufs 300 g de sucre en poudre 30 g de farine fluide Francine zeste d'un citron

La préparation de la recette

Je prépare la pâte sablée:
Je préchauffe le four à 180°C (Th.6).
Dans un saladier, je verse la farine Suprême, le sucre glace, le beurre, le sel et mélange pour obtenir une boule de pâte.
Je beurre un moule carré, pose une feuille de papier sulfurisé sur le fond du moule et beurre la feuille.
Je répartis la pâte en pressant avec les doigts. J'enfourne pendant 20 à 25 minutes, la pâte doit avoir une belle couleur dorée.

Je prépare la crème au citron:
Je bats les oeufs et le sucre dans un saladier pour obtenir un mélange mousseux.
J'ajoute la farine fluide, le zeste de citron, le jus des citrons. Je mélange vigoureusement avec un fouet.
Je sors le moule du four. Alors que le biscuit est chaud, je verse la préparation au citron.
J'enfourne à nouveau et laisse cuire 20 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la crème au citron est entièrement prise si je remue le moule.
Je laisse le gâteau refroidir avant de démouler.
Je passe une lame de couteau autour du plat, démoule le gâteau et le coupe en petits rectangles que je saupoudre généreusement de sucre glace.

L'astuce Francine

Je peux accompagner ce gâteau d'un granité de pamplemousse.
Je réalise le même gâteau en remplaçant le citron par de l'orange.

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