recette

Glace au crottin de chèvre frais et palets à l’anis

parts

5 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

10 min

cuisson

10 min

temps total

20 min

Préparation

-
5 personnes
+

Pour la glace au chèvre :

250 g de crottins de chèvre frais

30 cl de lait de chèvre

125 g de sucre semoule

1 c. à soupe de miel

10 cl de crème liquide

Pour les palets à l’anis :

35 g de beurre

1 c. à soupe de graines d’anis

40 g de sucre glace

1 blanc d' œuf

60 g de farine fluide Francine

Glace au crottin de chèvre frais et palets à l’anis

Étapes de la recette

Sous les lumières de Noël, on se laisse tenter par une glace douce et crémeuse au chèvre frais, surprenante et délicate. Avec ses petits palets à l’anis tout juste dorés, c’est le dessert qui réchauffe les cœurs… même glacé !

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation de la glace
    Dans un grand saladier, écrasez les crottins de chèvre à la fourchette. Versez le lait de chèvre petit à petit en mélangeant, jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
    Ajoutez le miel et mélangez à nouveau.

    Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide avec 1 c. à soupe de sucre jusqu’à obtenir une chantilly presque ferme. Ajoutez le reste du sucre et fouettez juste quelques secondes pour l’incorporer.
    Incorporez ensuite la chantilly délicatement à la crème de chèvre.

    Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire, puis placez au congélateur 6 heures.

    Étape 2 : la préparation des palets à l’anis
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.
    Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
    Ajoutez le blanc d’œuf, puis la farine et les graines d’anis. Mélangez : la pâte doit être souple.

    Avec deux cuillères, déposez des petits tas de pâte (taille d’une noix) sur la plaque en les espaçant bien.

    Étape 3 : la cuisson et le service
    Enfournez pour 8 à 10 minutes, juste le temps que le bord des palets dore. Laissez-les refroidir : ils vont devenir bien croustillants.
    Servez la glace au chèvre frais avec quelques palets à l’anis, et savourez ce duo tout simple… et plein de magie.

l'astucede francine

Pas de lait de chèvre sous la main ? Remplacez-le tout simplement par du lait de vache : la glace restera douce et crémeuse, avec une saveur plus légère.