recette

Savoureux poulet en beignets

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

10 min

temps total

40 min

Préparation

-
6 personnes
+

2 aubergines

2 blancs de poulet

1 blanc d' œuf

1 c. à café de farine fluide Francine

1 c. à café de moutarde

1 c. à soupe de noix

1 oignon

1 gousse d' ail

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

125 g de farine à gâteaux Francine

25 cl d' eau

1 c. à soupe d' huile

mayonnaise

Savoureux poulet en beignets Savoureux poulet en beignets

Étapes de la recette

Comme un snack de marché, en version maison : des rondelles d’aubergine bien dorées, qui cachent une farce de poulet parfumée, puis un bain de pâte à beignets pour le croustillant. À tremper dans une mayonnaise (ou un trait de citron), et à croquer tant que c’est chaud.

  • étape 1

    Lavez les aubergines, puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm. Sur chaque rondelle, faites une entaille sur les 3/4, comme une petite “poche”, sans aller jusqu’au bout : elle servira à glisser la farce.

  • étape 2

    Coupez le poulet en dés. Dans un bol, mélangez (ou mixez) le poulet avec le blanc d’œuf, la farine fluide, la moutarde, les noix, l’oignon et l’ail (épluchés et coupés finement), puis salez et poivrez. La farce doit être bien liée. Garnissez chaque rondelle d’aubergine avec un peu de farce, à la petite cuillère, sans trop tasser.

  • étape 3

    Dans un saladier, mélangez la farine à gâteaux avec l’eau, l’huile et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une pâte lisse, un peu épaisse, qui accroche bien aux aubergines.

  • étape 4

    Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une grande poêle. Trempez chaque rondelle farcie dans la pâte à beignets, puis plongez-la délicatement dans l’huile chaude. Faites dorer quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

  • étape 5

    Servez aussitôt, avec de la mayonnaise à côté (et si vous aimez, un quartier de citron).

l'astucede francine

Glissez une touche d’épices dans la farce pour la rendre encore plus parfumée : un peu de curry, une pincée de muscade, du gingembre, ou des herbes fraîches comme persil et ciboulette. Une petite dose suffit, juste pour réveiller le poulet.