Pain à la menthe et à la ricotta

étape 1

Option 1 : en machine à pain
Versez les ingrédients dans l’ordre : eau froide, sel, farine, ricotta égouttée, menthe ciselée, puis levure. Lancez le programme pain blanc.

Option 2 : à la main
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits, versez la levure, puis ajoutez l’eau tiède petit à petit en mélangeant. Pétrissez 6 minutes : d’abord à la cuillère, puis avec les mains légèrement farinées, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

étape 2

Quand la pâte est bien formée, ajoutez la ricotta égouttée et la menthe ciselée. Pétrissez encore un peu, juste le temps de bien les répartir : la pâte devient plus moelleuse, c’est normal.

étape 3

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes dans un coin chaud, sans courant d’air. La pâte gonfle doucement.

étape 4

Farinez le plan de travail et aplatissez la pâte pour former un carré d’environ 20 cm. Rabattez les 4 pointes vers le centre, puis recommencez une seconde fois : ça donne une jolie tenue au pain. Retournez le pâton, arrondissez-le en une belle boule et posez-la sur une plaque légèrement huilée. Couvrez avec un grand saladier retourné (ou un torchon).

étape 5

Laissez lever 40 minutes. Quinze minutes avant la fin, préchauffez le four à 240°C (th.8).
Faites quelques entailles sur le dessus avec un couteau à dents, saupoudrez d’un voile de farine. Posez un petit ramequin d’eau sur la plaque (ou dans le bas du four), puis enfournez à 220°C pour 35 minutes, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.