Recette
Gnocchis au pesto d’épinards et champignons
Pour
4 personnes
Niveau
Facile
Temps total
70 min
Préparation
40 min
Cuisson
30 min
En toute simplicité Les ingrédients
Pour les gnocchis 500 g de chair de pomme de terre cuite à la vapeur ou à l’eau 150 g de farine de blé T45 Francine 1 oeuf 50 g de parmesan râpé Pour le pesto d'épinards 100 g d' épinards frais 50 g de graines de courge 50 g de parmesan râpé 1 gousse d' ail 50 ml d' Huile d’olive
La préparation de la recette
-
1- Épluchez puis écrasez les pommes de terre. Ajoutez la farine, l’œufs, le parmesan râpé et salez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple mais pas collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine. Sur un plan de travail fariné, roulez la pâte en longs boudins de 1,5 cm de diamètre, puis découpez des petits morceaux.
2- Dans un robot, mixez les épinards avec les graines de courge, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez, poivrez et réservez.
3- Faites cuire les champignons avec l’échalote et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez le persil haché, salez et poivrez.
4- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits ! Égouttez-les délicatement puis mélangez-les encore chauds avec le pesto d’épinards pour bien les enrober. Servez-les immédiatement, accompagnés de la poêlée de champignons.
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