Recette
Flan coco à la mangue caramélisée
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
1 h 30 min
Préparation
01 h 00 min
Cuisson
30 min
Les ingrédients
300 ml de lait de coco 4 œufs 6 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de farine fluide Francine 50 g de copeaux de coco 1 mangue 2 c. à soupe de margarine végétaleLa préparation de la recette
Pour la stérilisation des pots :
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Choisissez des petits pots assortis en verre ou en grès.
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Placez-les dans une grande casserole remplie d’eau à mi-hauteur puis enfournez-les au bain marie à 140° pour qu’ils prennent la bonne température.
Pour la préparation des petits flancs coco à la mangue caramélisée :
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Pendant ce temps, dans un bol, versez tous les ingrédients sans ordre particulier : le lait de coco, les œufs, le sucre, la farine fluide Francine, les copeaux de coco.
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Mélangez vigoureusement l’appareil à flan pour un rendu bien homogène.
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Sortez la casserole d’eau contenant les petits pots du four et versez l’appareil à flan dans chaque petit pot.
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Laissez-les cuire tranquillement une trentaine de minutes au four.
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Sortez-les pour les laisser refroidir sur une grille. Quand ils sont à température ambiante, entreposez-les au réfrigérateur pour une nuit. Ils seront meilleurs le lendemain.
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Juste avant de les servir, ajoutez une note exotique à la recette : épluchez une mangue, coupez-la en petits carrés et faites-les caraméliser dans une poêle à feu moyen avec du sucre et de la margarine végétale.
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Mélangez régulièrement pour que le caramel ne brûle pas et pour que les morceaux de mangue cuisent uniformément.
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Dès que les morceaux de mangue sont bien tendres et caramélisés, disposez-les joliment dans les petits pots de flan. Le contraste chaud/froid sera délicieux.
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