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Mignon de boeuf farci aux olives

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h00

Préparation
30 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

1 kg de faux-filet 1 bocal d' olives dénoyautées 1 c. à soupe de feuilles de basilic 1 c. à soupe de pignons 2 c. à soupe d' huile d'olive 2 poivrons rouges 10 cl d' eau sel poivre

La préparation

Je badigeonne légèrement le faux-filet d'huile d'olive. Je le fais cuire rapidement sur toutes ses faces dans une poêle bien chaude. Je le laisse tiédir. Je prépare la farce aux olives : j'égoutte les olives dénoyautées et les mets dans un mixeur. J'ajoute les pignons, le basilic, le sel et le poivre. Je mixe grossièrement. Avec un long couteau, je transperce le centre du faux-filet deux fois 'en croix' (dans la longueur). Je farcis le faux-filet de purée d'olives. Je préchauffe le four à 210° (Th.7). Dans un plat, je place la viande que je sale et poivre. J'enfourne 15 minutes, retourne le faux-filet, ajoute les lanières de poivron et l'eau dans le plat, et termine la cuisson.

L'astuce Francine

Je peux demander au boucher d'ouvrir le faux-filet pour le farcir plus facilement, mais dans ce cas je dois le faire tenir avec une ficelle enroulée tout autour.

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