Recette
Kouglof
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
50 min
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Entre gourmets Les ingrédients
500 g de farine de gruau Francine 200 ml de lait entier 80 g de beurre 80 g de sucre en poudre 1 c. à café de sel 20 g de levure boulangère fraiche 2 œufs 100 g de raisins secs
La préparation de la recette
Pour réaliser le kouglof :
1. Placez le beurre à température ambiante. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
2. Mélangez au fouet, dans la cuve du robot le lait, le sucre, le sel et les œufs.
3.Ajoutez la farine de Gruau Francine et la levure fraîche émiettée et pétrissez pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage pendant 8 minutes.
5. Égouttez les raisins puis incorporez-les délicatement dans la pâte.
6. Couvrez la cuve du robot d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 45 minutes.
7. Chassez l'air de la pâte avec vos doigts et placez-la sur un plan de travail bien fariné. Formez une boule et
faites un trou au centre.
8. Beurrez le moule et placez-y la pâte. Elle doit remplir 2/3 du moule. Recouvrez le moule d'un torchon propre et laissez de nouveau lever 30 minutes.
9. Enfournez la brioche pendant 35 minutes à 180°C.
L'astuce Francine
Vous pouvez préparer le Kouglof le soir, pour le faire lever une nuit et le faire cuire le lendemain matin.
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