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Recette
Crépinettes de petits pois, haricots verts et oignons de printemps

Pour
1 personne

Niveau
Facile

Temps total
01h20

Préparation
50 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

4 verres de lait 3 œufs 2 verres de farine fluide Francine 1 pincée de sel 1 petite boîte de petits pois 150 g de haricots verts 2 oignons blancs 3 c. à soupe d' huile d'olive 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 1 branche de romarin 1 pincée de poivre en grains

La préparation de la recette

Je prépare les crêpes : Je mélange 3 œufs, 2 verres de farine fluide Francine et 1 pincée de sel en ajoutant progressivement 4 verres de lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. J'ajoute 1 c. à soupe d'huile et je mélange vivement pour l'incorporer à la pâte. Je laisse reposer 1 heure.
Pendant ce temps, j'effile les haricots verts, je les coupe en tronçons de 2 cm de long maximum. Je les fais cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 mn.
Par ailleurs, j'épluche les oignons, je les coupe en deux puis en fines rondelles. Je les fais revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
Enfin, j'égoutte les petits pois et j'effeuille le romarin que je coupe ensuite en petits morceaux.
Je prends un bol dans lequel je casse deux œufs : j'ajoute la crème fraîche, le sel, le poivre et le romarin. Je bats le tout.
Je fais cuire 6 crêpes dans une poêle huilée bien chaude.
Pour terminer : j'ajoute tous les légumes dans le mélange crème-œufs. Je mélange bien. Je place une crêpe sur une assiette puis deux cuillères à soupe du mélange au milieu de la crêpe que je referme afin de former un petit paquet rectangulaire. Je procède ainsi pour chaque crêpe. Je fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, j'ajoute les crépinettes de petits pois et haricots verts que je fais cuire pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.

L'astuce Francine

Il faut mettre peu de romarin car cette herbe à une saveur très forte qui peut prendre le pas sur les autres saveurs.
Je peux servir cette recette avec une sauce de tomates fraîches ou une sauce tomate classique.
Si je n'ai pas de romarin, je peux remplacer cette herbe par du persil, de la menthe, de la sarriette, du thym...

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